La firme AgroExpert invite les gestionnaires et employés d'établissements alimentaires (restaurants, traiteurs, épiceries, boucheries, boulangeries et autres) à s'inscrire à la formation en hygiène et salubrité alimentaires pour employés d'établissements où l'on manipule des aliments.
 
Durée de la formation (incluant l'examen)
Manipulateur : 6 heures
Gestionnaire : 12 heures

La formation vise à sensibiliser les participants à l'importance d'acquérir des réflexes professionnels. Les gestionnaires développeront leurs aptitudes en ce qui concerne la prévention et le contrôle des risques alimentaires. Les manipulateurs intégreront de bonnes pratiques en matière de manipulation et de préparation des aliments en vue d'en garantir l'innocuité.

Jour 1 : Cours commun pour les manipulateurs d'aliments et les gestionnaires d'établissements
À la fin de cette formation, les participants qui auront réussi avec succès le test d'évaluation obtiendront un certificat de « Manipulateur d'aliments », émis par le MAPAQ.

Jour 2 : Suite et fin pour les gestionnaires d'établissements
À la fin de cette formation (jour 1 + jour 2), les participants qui auront réussi avec succès le test d'évaluation obtiendront un certificat de « Gestionnaire d'établissements alimentaires », émis par le MAPAQ.

Les frais sont de 125 $ par personne/jour (143.72$, taxes incluses).

Dû au nombre de places limitées, les inscriptions ne deviennent définitives qu'à la réception du paiement. Une annulation effectuée quinze jours avant la date de la formation pourra être remboursée à 80%. En cas d'annulation moins de quinze jours avant l'activité, aucun remboursement n'est accordé. Il est toujours possible de transférer une inscription à une autre date moyennant des frais de 10%.

C'est le 21 mai 2008 qu'a été publié, dans la Gazette officielle du Québec, le règlement modifiant le Règlement sur les aliments. L'insertion de plusieurs articles au Règlement sur les aliments vise à rendre obligatoire l'obtention d'un certificat de gestionnaire d'établissement alimentaire pour toute personne demandant ou possédant un permis de restaurateur ou un permis de vente au détail au Québec.

Depuis le 21 novembre 2008, le règlement s'applique à toute personne désirant ouvrir un restaurant ou un commerce de vente au détail d'aliments.
Les propriétaires de restaurants et les détaillants déjà en exploitation auront jusqu'au 21 novembre 2009 pour suivre la formation.

Cette obligation vise à garantir une meilleure qualification (sécurité alimentaire) des exploitants de restaurants et de commerces de vente au détail d'aliments au Québec.

En conséquence, un exploitant qui demandera la délivrance ou le renouvellement d'un permis du MAPAQ devra confier le contrôle de l'hygiène et de la salubrité alimentaires à une personne titulaire du certificat de gestionnaire d'établissement alimentaire.

Le règlement oblige les exploitants à assurer la présence, sur le lieu de leurs activités, d'au moins un membre du personnel titulaire du certificat de gestionnaire ou du certificat de manipulateur d'aliments. À défaut de cela, l'exploitant devra s'assurer qu'au moins 10 % des membres de son personnel (affectés à la préparation de produits ou au lavage ou nettoyage du matériel et des équipements en contact avec les produits), y compris la personne chargée du contrôle, sont titulaires d'un certificat de manipulateur d'aliments ou de gestionnaire d'établissement alimentaires.

L'exploitant devra inscrire dans un registre le nombre de membres de son personnel qui sont affectés à la préparation des produits ou au lavage ou nettoyage du matériel et des équipements en contact avec les produits alimentaires, incluant la personne chargée du contrôle. Il devra aussi y inscrire les noms des titulaires d'une attestation de formation de manipulateur d'aliments ou de gestionnaire d'établissement alimentaire.

La formation de manipulateur devra durer au moins six (6) heures et celle de gestionnaire d'établissement alimentaire, au moins douze (12) heures. La formation doit être donnée par des formateurs accrédités par le MAPAQ, comme ceux d'AgroExpert.